Carrot
చాలామంది విటమిన్ సి కోసం నారింజ, నిమ్మ పండ్లనే ఎక్కువగా తీసుకుంటారు. అయితే, చర్మ ఆరోగ్యం , కంటి చూపు విషయానికి వస్తే, క్యారెట్ (Carrot) అత్యంత శక్తివంతమైన ఆహారంగా నిలుస్తుంది. క్యారెట్‌లో అధికంగా బీటా కెరోటిన్ (Beta-Carotene) ఉంటుంది. ఇది శరీరంలోకి వెళ్లిన తర్వాత, కంటి ఆరోగ్యానికి అత్యంత ముఖ్యమైన విటమిన్ ఏ (Vitamin A) గా మారుతుంది.
విటమిన్ ఏ అనేది కంటిలోని రోడోప్సిన్ (Rhodopsin) అనే వర్ణద్రవ్యం ఉత్పత్తికి అవసరం. రోడోప్సిన్ మనకు తక్కువ వెలుతురులో లేదా రాత్రిపూట స్పష్టంగా చూడటానికి సహాయపడుతుంది. క్యారెట్లు క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల రేచీకటి (Night Blindness) వంటి సమస్యల ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
కంటి ఆరోగ్యంతో పాటు, క్యారెట్‌లో ఉండే బీటా కెరోటిన్ ఒక శక్తివంతమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్‌గా పనిచేస్తుంది. ఇది చర్మాన్ని ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి రక్షించి, చర్మ కణాల పునరుద్ధరణకు సహాయపడుతుంది. ఫలితంగా చర్మం యవ్వనంగా, మృదువుగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మొత్తం రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి, దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి. క్యారెట్‌ను పచ్చిగా సలాడ్‌లలో, ఉడకబెట్టి లేదా జ్యూస్‌ రూపంలో తీసుకోవడం వల్ల గరిష్ట ప్రయోజనాలను పొందొచ్చు.
