Ariselu:అరిసెలు.. ఇది స్వీట్ కాదు, చిన్ననాటి జ్ఞాపకాల అసలైన రుచి

Ariselu

తెలుగు ఇళ్లలో అరిసెలు (Ariselu) అంటే కేవలం తినే పదార్థం కాదు. అది ఒక ఎమోషన్, ఒక సీజన్ గుర్తు. ఒక కుటుంబ సందడి (Family Sound). సంక్రాంతి వస్తుందంటే చాలు… ఇంట్లో ముందుగా గుర్తొచ్చేది అరిసెలే. కొత్త బియ్యం, బెల్లం, నెయ్యి, నువ్వులు… ఈ నాలుగు పదార్థాలు కలిసినప్పుడు వచ్చే వాసననే అసలు పండుగ ఫీల్ (Festival Vibe) అంటారు అరిసెల ప్రియులు.

అరిసెలు(Ariselu) తయారీ మొదలైతే ఇల్లు మొత్తం మారిపోతుంది. బియ్యం నానబెట్టడం, ఆరబెట్టడం, మెత్తగా పిండి పట్టడం… ఈ ప్రాసెస్ అంతా సహనాన్ని నేర్పుతుంది. అరిసెలు తొందరపడి చేయలేం. ఓపిక ఉండాలి. అదే మన పెద్దలు మనకి చెప్పకుండా నేర్పిన పాఠం. బెల్లం కరిగినప్పుడు వచ్చే ఆ తీపి వాసన, నెయ్యి వేడెక్కినప్పుడు వచ్చే శబ్దం… ఇవన్నీ కలిసి ఒక చిన్న పండుగ వాతావరణం సృష్టిస్తాయి. పిల్లలు చుట్టూ తిరుగుతూ ఇంకా కాలేదా? అని అడగడం, పెద్దలు ఇంకా టైమ్ పడుతుందని అనడం… ఇవన్నీ అరిసెలుతో పాటు వచ్చే బోనస్ మెమరీస్ (Bonus Memories).

అరిసెలు(Ariselu) రుచి గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పాలా? బయట కాస్త కరకరలాడుతూ (Crisp), లోపల మెత్తగా (Soft) ఉండే టెక్స్చర్… అది నోట్లో పడగానే మెల్లగా కరిగిపోతుంది. ఎక్కువ తీపి కాదు, తక్కువ తీపి కాదు. అదే అరిసెలు స్పెషాలిటీ.

ఇంకో విశేషం ఏంటంటే..అరిసెలు ఏకంగా మన మైండ్‌ని కూడా తాకుతాయి. పండుగల సమయంలో అరిసెలు తినడం మనలో ఒక సేఫ్ ఫీలింగ్ (Safe Feeling) తీసుకొస్తుంది. చిన్నప్పటి జ్ఞాపకాలు, అమ్మ చేతి రుచి, అమ్మమ్మ ఇంటి సందడి..అన్నీ ఒక్కసారిగా గుర్తొస్తాయి. అందుకే అరిసెలు తినేటప్పుడు మనం కాస్త సైలెంట్ అయిపోతాం. అది రుచి కాదు, రిమెంబరింగ్ (Remembering).

ఇప్పటి జనరేషన్ ఫాస్ట్ ఫుడ్‌కు అలవాటుపడుతున్నా.. అరిసెలు మాత్రం ఇంకా నిలబడి ఉన్నాయి. ఎందుకంటే అవి ట్రెండ్ కాదు, సంప్రదాయం (Tradition). ఒకసారి చేసినా పది మందికి పంచాలి అనే మనసు అరిసెలులో ఉంటుంది. ఒంటరిగా తినే స్వీట్ కాదు అది.

హెల్త్ పరంగా చూసినా, సరైన మోతాదులో తింటే అరిసెలు ఎనర్జీ ఇస్తాయి. బెల్లం, నెయ్యి కలిసి బాడీకి తక్షణ శక్తి ఇస్తాయి. ఇంట్లో చేసిన అరిసెలు రుచి వేరు. ఎందుకంటే అందులో చేతి స్పర్శ (Touch) ఉంటుంది. ఆ స్పర్శే అసలు ఇంగ్రిడియెంట్. స్లోగా చేయడంలోనే అసలు ఆనందం ఉంది. పంచుకోవడంలోనే అసలు తీపి ఉంది. అందుకే అరిసెలు తింటే.. కడుపే కాదు, మనసు కూడా నిండిపోతుంది.

Jalebi: జిలేబీ- ఏజ్ లేదు, సీజన్ లేదు.. తీపి, సంతోషం నింపే ఇండియన్ స్వీట్!